Préparer la sauce en mélangeant l’ensemble des ingrédients; réserver au réfrigérateur en couvrant d’un film étirable.
Mettre le bœuf et l’agneau hachés dans une terrine; ajouter l’oignon haché, le persil ciselé, les jaunes d’œufs
Et l’huile d’olive; saler, poivrer; ajouter le cumin et la muscade; bien mélanger le tout jusqu’à ce que la farce soit souple et homogène; réserver au frais.
Chauffer le gril du four; huiler 12 brochettes assez longues; diviser la farce en douze parties égales et mouler chaque portion autour d’une brochette; disposer sous le gril du four et laisser cuire 10 minutes en retournant régulièrement.
Disposer les brochettes sur un grand plat et accompagner de la sauce
