Coupez le haddock en morceaux et pochez-le dans le lait bouillant 8 mn. Retirez le haddock, réservez-le au chaud. Réservez le lait.
Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le piment émincé, le gingembre râpé, les graines de coriandre écrasées, la cannelle, 2 c. à soupe de coriandre fraîche, puis le curry en poudre. Faites revenir pendant 2 mn. Ajoutez le riz, mélangez bien. Mouillez avec le lait réservé, poivrez et laissez cuire à feu doux environ 20 mn.
Pochez délicatement les œufs un à un pendant 3 mn dans de l’eau chaude additionnée d’un filet de vinaigre.
Servez le riz chaud, saupoudré de coriandre fraîche, avec le haddock émincé et un œuf poché.
