Mélangez dans une grande terrine la viande, les oignons, l’ail, le sel, le poivre, l’origan et la menthe fraîche hachée. Enlevez la croûte des tranches de pain, mettez la mie à tremper dans le vin, sortez-la, serrez-la entre vos mains pour en extraire tout le liquide, ajoutez-la dans la terrine ainsi qu’un œuf entier.
Mélangez bien l’ensemble, formez des petites boulettes, passez-les dans la farine et faites dorer doucement dans l’huile sur toutes les faces. Sortez-les alors de la friture, égouttez-les sur un papier absorbant et gardez au chaud jusqu’au moment de servir.
