500 g de viande de porc hachée par le boucher ou de chair à saucisse
4 oignons de printemps ou 1 petit oignon rouge
1 gousse d'ail
1/2 cuillère(s) à caféde cinqépices chinois
100 g de pancetta ou de poitrine fumée
6 brins de coriandre
sel et poivre
2 cuillère(s) à soupe d'huile
Préparation
Mettez dans un robot l’oignon, l’ail épluché et les feuilles de coriandre.
Mixez grossièrement. On peut aussi hacher le tout au couteau sur une planche.
Hachez la pancetta ou la poitrine fumée.
Mélangez le tout avec la viande, ajoutez les épices. Salez et poivrez. Mettez au réfrigérateur pendant 1 h.
Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf, pas plus grosses. Aplatissez légèrement.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, sur feu assez fort. Dorez les boulettes des 2 côtés, environ 2 mn à chaque fois. Baissez un peu le feu et laissez cuire encore environ 5 mn. Servez avec de la sauce pimentée, de la salade, du riz ou des petits pains style pita.
