Mettez la viande hachée dans une terrine et travaillez-la à l’aide d’une fourchette en y incorporant les gousses d’ail hachées.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez du cumin.
Préparez des boulettes que vous aplatirez légèrement.
Huilez-les et faites-les griller.
Servez ces keftas avec une sauce forte préparée avec une cuillerée à café d’harissa, délayée avec un peu d’huile d’olive et avec un peu de jus de citron.
Cette sauce étant très pimentée, usez-en avec parcimonie.
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