Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une casserole et ajoutez 3 c. à soupe d’oignon haché (frais ou surgelé). Faites fondre 5 mn sans faire colorer.
Ajoutez 800 g de coulis de tomate, 2 gousses d’ail hachées, 3 c. à soupe de sucre roux, 4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 1/2 c. à café de quatre-épices, 1 pincée de piment. Salez et poivrez. Mélangez, portez à ébullition, puis baissez le feu et faites mijoter pendant 40 mn (le mélange doit épaissir).
Mixez finement, versez dans des bouteilles en verre préalablement ébouillantées et laissez refroidir.
