Épluchez la gousse d’ail et déposez-la dans le bol. Mixez 4 s / vitesse 5.
Raclez les parois du bol avec la spatule. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre et réglez 2 mn / 100°C / vitesse 1.
Lavez et coupez en morceaux les tomates puis épépinez-les. Ajoutez-les dans le bol avec une pincée de sel et un pincée de piment d’Espelette. Faites cuire 18 mn / 100°C / vitesse 1. Mixez 15 s / vitesse 8.
Versez le ketchup dans un pot et laissez refroidir. A conserver 1 semaine au réfrigérateur.
