200 g de biscuits secs (type thé spéculoos, digestive)
80 g de beurre
4 œufs
350 g de lait concentré sucré
5 citrons verts non traités (env. 10 cl de jus)
12,5 cl de crème fleurette entière et bien froide
Préparation
Préchauffez le four à th. 6/180°.
Faites fondre le beurre. Emiettez les biscuits en chapelure, mélangez-les au beurre fondu. Avec vos doigts, tapissez-en le fond d’un moule, en remontant sur les bords et en tassant bien. Faites cuire la pâte 10 mn. Laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le lait concentré, le jus des 5 citrons et le zeste haché de l’un des citrons (réservez quelques zestes en bâtonnets pour la déco).
Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et incorporez-les à la préparation au citron.
Etalez sur la tarte avec une spatule ou une poche à douille et mettez au congélateur pour une durée minimum de 6 h.
Servez avec la crème battue en chantilly et parsemez de bâtonnets de zestes de citron vert.
