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Le pâté d'alcide

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Facile ◷ 120 min ♨ 90 min ♙ 8 personnes
Le pâté d'alcide

Ingrédients

  • 1 litre d'eau
  • 1/2 livre de couenne de porc
  • 1 gros os de porc
  • 1 beau lapin
  • 1 livre de croisé de porc assez gras
  • 1/2 livre de gras de porc ( bien fondant )
  • 5 gousses d'ail
  • 2 belles branches de thym et 4 feuilles de laurier séches
  • sel et poivre
  • 1 bon verre(s) d'eau, cuire 1 h1/2 en four très chaud
  • 1/2 heure avant la fin de/4 verre(s) d'eau ou mieux un verre(s) de gelée

Préparation

  1. Préparation de la gelée : 1 litre d’eau, ½ livre de couenne de porc, 1 gros os de porc.
  2. Faire bouillir, assaisonner sel, poivre thym, laurier et laisser mijoter 1h ½.
  3. Préparation
  4. Découper le lapin en petits morceaux. Couper le croisé en fines tranches ainsi que le gras. Disposer un fond de gras sur 2 feuilles de laurier ( sel et poivre )
  5. Puis un lit de morceaux de lapins et croisé entre mélés ( sel et poivre )
  6. Et disposer l’ail en tout petits morceaux.
  7. Recommencer un lit de morceaux de lapin et croisé entre mélés ( sel et poivre ) ainsi de suite.
  8. Terminer par un lit de gras et croisé et recouvrir de thym et laurier.