Demandez à votre boucher de bien dégraisser les filets de porc. Rincez-les, épongez-les et coupez-les en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur. Poivrez-les abondamment et arrosez-les de sauce soja et de miel. Mélangez bien et laissez mariner 1 h environ.
Préparez les patates douces : pelez-les, rincez-les, épongez-les et coupez-les en grosses frites.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse sur au moins 5 cm et plongez-y les patates douces en petites quantités. Laissez-les dorer 5 mn environ puis égouttez-les avec une écumoire et posez-les sur un papier absorbant. Réservez au chaud, dans un four au thermostat doux par exemple.
Faites chauffer une poêle sur feu vif et faites-y dorer les tranches de viande 5 mn puis laissez-les mijoter quelques minutes, en ajoutant peu à peu la marinade.
Servez la viande chaude, parsemée de coriandre et accompagnée de frites de patates douces.
