Faites fondre 50g de beurre dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de poulet de chaque côté pendant 5 minutes. Les retirer de la cocotte.
Epluchez les oignons et les faire blondir dans la cocotte. Remettre les morceaux de poulet puis assaisonnez de sel et de poivre. Y ajouter du curry, le thym, le laurier puis mélangez de façon homogène.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure environ.
Au bout d’une demi heure de cuisson, ajoutez l’ananas et le jus dans la cocotte, mélangez et faire cuire encore 1/2 heure.
4 d’heure avant de servir, coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faites fondre les 50g de beurre et faire revenir les bananes pendant 5 minutes de chaque côté.
A la fin de la cuisson, sortir les morceaux de poulet et d’ananas de la cocotte, les disposer dans un plat. Ensuite, filtrez la sauce dans une passoire et la reverser sur le plat.
Disposez les bananes caramélisées autour du poulet.
Servir avec un riz blanc et mettre à disposition la noix de coco afin de la saupoudrer dans l’assiette... Délicieux!
