Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau (5 volumes d’eau pour un volume de riz).
Pendant ce temps, égoutter le thon en conservant l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile. Verser l’huile ainsi conservée dans une poële à frire et faire revenir le thon avec la cannelle et les pignons jusqu’à ce que le thon brunisse.
Ajouter la crême, remuer doucement pendant quinze secondes et ôter du feu.
