Le secret de la ratatouille de catherine
Ingrédients
- ½ verre d' huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 oignon
- 1 belle branche thym (frais de préférence)
- 2 aubergines
- 6 courgettes
- 1 poivron
- 6 tomates
- 3 cuillères à soupe persil
- 3 tranches pains de mie
- ½ verre de lait
- 2 gousses ail
- olives (niçoises) noires
Préparation
- Je n'épluche aucun légume, sauf les tomates.
- Laver et couper séparément tous les légumes en gros dés.
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Dans un premier temps faire revenir les aubergine dans l'huile d'olives jusqu'a ce qu'elles prennent couleur. Ajouter ensuite les courgettes, 5 minutes après les poivrons, tomates, oignon.
- Saler, poivrer, ajouter la branche de thym. Laisser mijoter 15 à 20 mn.
- Le secret :
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Dans un bol, faire tremper le pain de mie dans le lait. Quand il est bien détremper, le presser et jeter l'excédent de lait. Ajouter l'ail écrasé et le persil.
- Saler.
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Ajouter cette farce à la ratatouille 5 min avant la fin de la cuisson.
