4 cuillère(s) à soupe de marsala (vin doux sicilien)
cacao en poudre
1 tablette de chocolat noir à 70 % de cacao
Préparation
Sortez le mascarpone du réfrigérateur pour le mettre à température ambiante.
Dans un saladier, avec 1 c. à soupe de sucre, montez la crème fleurette en chantilly mousseuse et assez ferme.
Préparez un bain-marie frémissant.
Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le Marsala. Posez le saladier dans le bainmarie, continuez de fouetter jusqu’à obtenir un sabayon crémeux et mousseux (il doit doubler, voire tripler de volume).
Retirez le saladier du bainmarie, continuez de fouetter jusqu’à refroidissement complet.
A la spatule, incorporez délicatement le mascarpone au sabayon en soulevant la masse dans un mouvement circulaire. Avec la même délicatesse, incorporez la chantilly.
Versez le café dans une assiette, imbibez les biscuits à la cuillère. Dans chaque verre, tapissez les parois et le fond avec les biscuits.
Saupoudrez de copeaux de chocolat préparés avec la lame d’un économe, couvrez avec la crème au mascarpone.
Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients : 1 couche de biscuits, 1 couche de crème au mascarpone. Terminez avec 1couche de crème.
Filmez et réservez au réfrigérateur au moins 7 h avant de servir.
Au moment de la dégustation, saupoudrez la surface du tiramisu de cacao en poudre. Bon appétit!
