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Le vacherin d'hélène

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Facile ◷ 15 min ♙ 6
Le vacherin d'hélène

Ingrédients

  • 2 meringues de pâtissier
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe sucre en poudre
  • ½ pot de caramel liquide non vanillé
  • 250 g mascarpone

Préparation

  1. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter le mascarpone, fouetter à nouveau.
  3. Briser les meringues en petits morceaux sans les réduire en poudre.
  4. Incorporer les morceaux de meringue à la crème mascarpone.
  5. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.
  6. Napper un moule à cake en verre de caramel et y verser la préparation.
  7. Entreposer au moins 12 heures au congélateur.
  8. Sortir le vacherin du congélateur 10 minutes avant le service.
  9. Le renverser sur le plat de service de façon à ce que le caramel nappe bien le vacherin.