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Léger : couscous de crevettes

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◷ 20 min ♨ 45 min ♙ 6 personnes
Léger : couscous de crevettes

Ingrédients

  • 1 kg de grosses crevettes
  • 800 g de couscous fin, cuit
  • 400 g de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 150 g d'oignons
  • le zeste de 1/2 citron
  • 1 bouquet garni : 6 tiges de persil 4 côtes de céleribranche, 1 feuille de laurier 1 brin de thym raselhanout
  • 1 cuillère(s) à caféde piment/2 cuillère(s) à café de piment fort
  • safran
  • huile d'olive sel, poivre

Préparation

  1. Coupez la tête des crevettes et réservez les queues. Concassez les têtes. Hachez ail et oignon.
  2. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une cocotte et faites-y dorer les têtes de crevette. Ajoutez ail et oignon, bouquet garni, 1 cuil. à soupe de ras-el-hanout, les piments, sel et poivre. Mélangez 2 mn, puis ajoutez 2 pincées de filaments de safran et les tomates concassées. Mélangez 10 mn, jusqu’à ce que le tout soit bien sec.
  3. Versez 1 l d’eau dans la cocotte et laissez cuire 30 mn à petits bouillons. Filtrez la sauce.
  4. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse et faites dorer les queues de crevette 3 mn, en les retournant.
  5. Faites réchauffer le couscous, nappez-le de sauce et garnissez des crevettes dorées. Parsemez de zeste de citron râpé et servez.