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Lefse (pain plat norvégien)

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Très facile ◷ 1h25 ♙ 8
Lefse (pain plat norvégien)

Ingrédients

  • 1 bonne pincée sel
  • 70 g beurre
  • 170 g farine
  • 500 g pommes de terre (Bintje ou Agria)
  • 6 cl crème épaisse
  • 3 cl lait entier

Préparation

  1. Faire cuire les pommes de terre une trentaine de minutes dans de l'eau. Quand elles sont bien cuites, les écraser avec un presse-purée.
  2. Ajouter le beurre, la crème et la pincée de sel. Bien mélanger.
  3. Laisser la purée refroidir et réserver au réfrigérateur pendant 12h. Filmer la purée au contact pour éviter qu'elle croûte.
  4. Ajouter la farine à la purée et bien mélanger pendant plusieurs minutes avec les mains.
  5. Diviser la pâte en 8-10 pâtons.
  6. Sur un plan de travail fariné, étaler les pâtons avec un rouleau pour les aplatir.
  7. Dans une poêle chaude, faire cuire les galettes pendant 1-2 minutes puis les retourner à l'aide d'une spatule.
  8. Laisser cuire encore quelques minutes, des taches doivent apparaitre. Recommencer l'opération avec les autres galettes.