Allumez le four à 210 °C (th. 7). Coupez les choux de Shanghai en deux. Equeutez les pois gourmands. Coupez le demi-poivron en fines lamelles. Pelez le demi-radis noir, rincez-le et coupez-le en quatre dans la longueur ; coupez chaque quart en tronçons de 1/2 cm.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole, salez-la et plongez-y les pois gourmands. Laissez-les cuire 5mn puis ajoutez les morceaux de radis et les choux de Shanghai. Dès l’ébullition, comptez encore 3 mn puis égouttez le tout.
Répartissez les légumes dans deux grands rectangles de papier sulfurisé. Emiettez le bouillon dans 1,5 dl d’eau et portez à ébullition. Poivrez et versez ce bouillon sur les légumes. Fermez les papillotes et glissez-les dans le four chaud. Laissez cuire 10 mn.
Retirez les papillotes et posez-les dans deux assiettes. Ouvrez-les légèrement et versez 1 cuillerée de crème dans chacune. Servez aussitôt.
