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Légumes au vinaigre

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Facile ◷ 20 min ♨ 2 min ♙ 10 personnes
Légumes au vinaigre

Ingrédients

  • (pour 6 bocaux de 20 cl environ)
  • 35 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 300 g de sucre
  • 1 kg de légumes crus (carottes, choufleur, concombre radis betterave courgette oignon)
  • curry
  • poivre en grains
  • cannelle
  • badiane
  • graines d'anis

Préparation

  1. Pelez et lavez tous les légumes et coupez-les en morceaux. Séparez les bouquets pour le chou-fleur.
  2. Rangez les légumes dans 6 bocaux bien propres et ajoutez des épices au choix, par exemple 5 grains de poivre, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle et 1 c. à café de graines d’anis ou 2 c. à café de curry par bocal.
  3. Faites chauffer le vinaigre et le sucre et retirez du feu dès l’ébullition. Versez le liquide bouillant sur les légumes jusqu’à 1 cm du haut du bocal, fermez, retournez et laissez mariner au moins 1 journée. Égouttez les légumes pour servir et réservez-les ensuite au frais.