1 ou 2 blocs de halloumi (en fonction de la taille)
huile d'olive
thym
sel, poivre du moulin
2 à 3 poignées d'herbes fraîches variées
3 cuillère(s) à soupe de tahini
1 citron
huile d'olive
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Rincez et détaillez l’aubergine, la courgette et le poivron en dés, en gardant la peau.
Pelez et coupez les oignons rouges en lamelles.
Disposez tous les légumes et les gousses d’ail avec leur peau sur une grande plaque ou un plat allant au four, enrobez-les d’huile d’olive, de sel, de poivre et de thym. Enfournez pour 15 mn.
Remuez les légumes et continuez la cuisson 10 mn par 10 mn jusqu’à ce que les légumes soient rôtis et confits.
Préparez la sauce verte. Déposez les herbes avec leur tige dans un verre mesureur ou un petit mixeur, ajoutez le tahini, un peu d’huile d’olive, du jus de citron et du sel. Mixez, goûtez, rectifiez l’assaisonnement et réservez. Vous pouvez ajuster la consistance avec quelques cuillerées à soupe d’eau.
Détaillez le halloumi en tranches pas trop fines, faites-le griller dans une poêle gril ou directement au barbecue. Quand il est bien doré et chaud, servez-le avec les légumes et la sauce verte. Vous pouvez râper un peu de zeste de citron, ou presser un quart de citron par-dessus au dernier moment.
