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Légumes confits à l'italienne

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Très facile ◷ 1h50 ♙ 4
Légumes confits à l'italienne

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 bonne pincée sel
  • 1 bonne pincée poivre
  • 1 cuillère à café thym
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 3 tomates
  • 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café origan
  • 1 oignon rouge
  • 4 gousses ail
  • basilic

Préparation

  1. Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante).
  2. Lavez et coupez les légumes.
  3. Disposez tous les légumes dans un grand plat allant au four.
  4. Ajoutez les gousses d’ail entières.
  5. Arrosez généreusement d’huile d’olive. Salez, poivrez, puis saupoudrez d’origan et de thym.
  6. Mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés d’huile et d’herbes.
  7. Enfournez pour environ 1 h 30, en remuant à mi-cuisson.
  8. En fin de cuisson, arrosez d’un filet de vinaigre balsamique et parsemez de basilic frais ciselé.