Posez le céleri-rave sur le barbecue et couvrez-le. 15 mn plus tard, ajoutez les betteraves. Couvrez à nouveau et laissez cuire 20 mn.
Taillez l’aubergine en rondelles, le poivron rouge en lamelles et le fenouil en quartiers. Ajoutez-les sur le barbecue, couvrez et laissez cuire tous les légumes 5 mn de plus. Placez sur le barbecue les asperges entières et la sucrine taillée en quartiers. Couvrez, laissez cuire 2 à 3 mn.
Retirez les légumes du barbecue. Épluchez les betteraves et le céleri-rave. Coupez leur chair en quartiers. Dans un plat, dressez les légumes, arrosez-les d’un trait d’huile d’olive et salez-les à la fleur de sel.
Servez les légumes grillés tels quels ou accompagnez-les de burrata et d’un peu de pesto.
