Rincez les radis et gardez 1 cm de fane. Épluchez et coupez le potiron en morceaux. Épluchez et émincez grossièrement les échalotes. Coupez le tofu en cubes de 1 cm.
Mettez les légumes dans une poêle et recouvrez-les de bouillon. Ajoutez le beurre et le miel, puis laissez réduire jusqu’à complète évaporation du bouillon. Déposez les cubes de tofu, poivrez et prolongez la cuisson durant 5 mn. Salez. Servez aussitôt.
