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Lemon curd facile

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◷ 10 min ♨ 5 min ♙ 6 personnes
Lemon curd facile

Ingrédients

  • 15 cl de jus de citron jaune (environ 2 gros citrons)
  • 200 g de sucre
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Fouettez le sucre et les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez le jus de citron et le sel, puis versez l’ensemble dans une casserole.
  2. Faites cuire la crème 5mn environ sur feu moyen, sans cesser de remuer avec un fouet en formant des 8, jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse.
  3. Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux hors du feu, mélangez jusqu’à dissolution complète, laissez refroidir et réservez au frais au moins 2h.
  4. La crème se conserve environ 8 jours au frais dans un pot de confiture fermé.