Versez le sucre, mélangez 20 s / vitesse 9 avec le gobelet. Réservez hors du bol.
Mettez le beurre coupé en morceaux dans le bol, faites fondre 1 mn / 90 °C / vitesse 2.
Ajoutez le jus des citrons, le zeste, le sucre, les jaunes d’œufs dans le bol et faites cuire 10 mn / 80 °C / vitesse 3. La texture doit être bien crémeuse.
