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Lemon curd végétalien (sans oeufs ni beurre)

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Facile ◷ 25 min ♙ 4
Lemon curd végétalien (sans oeufs ni beurre)

Ingrédients

  • 200 g sucre
  • 3 citrons
  • 10 cl eau tiède
  • 10 cl eau froide
  • 3 cuillères à soupe crème de riz (ou de maïzena)
  • 2 g agar-agar

Préparation

  1. Râper les peaux des citrons ou détacher les zestes et les hacher finement.
  2. Presser les citrons.
  3. Mélanger dans une casserole le sucre, l'eau et le jus de citron.
  4. Faire chauffer à feu très doux tout en remuant : le sucre doit être bien mélangé.
  5. Quand le liquide commence à être chaud (après 1 ou 2 min, avant ébullition), incorporer peu à peu la farine et bien mélanger.
  6. Couper le feu.
  7. Préparer à part l'agar-agar dans un bol en le délayant dans 10 cl d'eau froide.
  8. Mélanger l'agar agar avec la préparation et faire chauffer doucement, en remuant bien.
  9. Porter à ébullition pendant 1 min, couper le feu.
  10. Mettre en pot avant de placer au frais pendant 2 h.