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Lemon curd à l'autocuiseur
Très facile ◷ 15 min ♙ 3
Ingrédients
- 125 g beurre tendre
- 4 oeufs entiers
- 3 citrons + leur zeste
- 500 g sucre en poudre
Préparation
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Utiliser une jatte ou un bol de type pyrex, qui supporte une forte chaleur.
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Prélever les zestes des citrons. Extraire leur jus et le battre avec les oeufs entiers, puis ajouter sucre, zestes et beurre mou.
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Mettre de l'eau dans le fond de l'autocuiseur, puis y placer le récipient avec une assiette renversée par dessus pour le protéger de la condensation.
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Fermer l'autocuiseur et au déclenchement de la soupape, baisser la source de chaleur et compter 10 minutes.
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Sortir le bol et remuer la préparation pour répartir les zestes et mettre en pots préalablement ébouillantés.
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Se conserve 6 semaines au froid.
