Les mettre dans une marmite avec une grande quantité d’eau froide. Porter à ébullition. Ajouter l’oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni et le lard salé. Cuire doucement 1 heure 30 minutes à couvert.
Éplucher les carottes. Les tailler en cubes. Les ajouter aux lentilles avec l’assaisonnement à mi-cuisson.
Égoutter les lentilles. Retirer l’oignon piqué et le bouquet garni.
Servir dans un plat. Parsemer de lard coupé en dés.
