1 cuillère(s) à caféde graines de moutarde (facultatif)
1/2 cuillère(s) à caféde flocons de piment
600 g de tomates concassées
2 cuillère(s) à soupe de sucre
300 g de yaourt à la grecque
1 concombre
80 g de beurre doux
5 citrons verts pressés
huile neutre
sel
1 bouquet de coriandre
1 cuillère(s) à caféde coriandre
1 cuillère(s) à caféde cumin en poudre
1 cuillère(s) à caféde curcuma
1 cuillère(s) à caféde paprika doux
1 cuillère(s) à caféde curry
Préparation
Rincez les lentilles à l’eau froide trois fois. Puis laissez-les tremper 30 mn dans 70 cl d’eau froide.
Hachez le gingembre et l’oignon en petits morceaux avec l’ail dégermé et la moitié du bouquet de coriandre. N’en faites pas une pâte, mais un hachis.
Faites revenir à sec, dans une cocotte, les graines de moutarde pendant 3 mn. Ajoutez le hachis et 1 cuil. à soupe d’huile. Faites cuire 10 mn à feu doux. Puis ajoutez la coriandre en poudre, le cumin, le curcuma, le paprika, le curry et les flocons de piment. Remuez 5 mn à feu doux.
Versez dans la préparation les lentilles et leur eau, les tomates et le sucre. À l’ébullition, passez à feu doux, couvrez et laissez cuire 20 à 30 mn (selon la qualité des lentilles). Mélangez dans un bol 200 g de yaourt, le concombre coupé en petits dés et un filet d’huile d’olive, à servir à côté du plat.
Ajoutez sur vos lentilles cuites le beurre, 100 g de yaourt, le jus de citron vert et le reste de coriandre ciselée. Salez généreusement. S’il vous reste quelques feuilles de coriandre, saupoudrez-en vos lentilles.
