100 g lardons nature coupé en dès. (A partir d'une tranche de poitrine fraiche)
sel (gros), Poivre et 1 tablette de bouillon de bœuf.
15 g beurre
1 oignon moyen voir gros.
1 oignon petit piqué de 3 clous de girofle.
1 poireau coupé en rondelle de 2 cm.
95 g sauce tomate . (1 boite)
2 branches thym .
2 feuilles de laurier .
4 carottes épluché et coupé en rondelle de 1/2 cm.
500 g lentilles vertes du Puy.
50 saucisses (varie selon les gouts) coupé en morceau d’environ 8cm.
200 g champignons de Paris entier. (1 boite)
15 cl vin blanc .
Préparation
Préferer la cuisson en braisière ou cocotte fonte avec couvercle. Coupez l’oignon gros en lamelle et le faire revenir doucement dans 15 gr de beurre, 3 min. Lorsque l’oignon commence à blanchir, ajouter le poireau et continuer à feu très doux pendant 5 minutes en remuant tout le temps. Verser le vin blanc et ajouter les carottes, bien remuer et laisser diminuer pendant 2 min. Verser 1 litre d’eau et ajouter les 500 gr de lentilles puis : - l’oignon piqué des clous de girofle. - la tablette de bouillon émietté. - le thym et laurier. - La saucisse et les lardons. Porter à ébullition 5 min puis réduire pour cuire à feu très doux (petite bulles) pendant 15 min à couvert. Vérifier l’assaisonnement en sel et poivre, ajouter 0,50 litre d’eau, bien remuer et continuer la cuisson pendant 15 min. Ensuite, ajouter les champignons, la sauce tomate, bien remuer et continuer encore 10 min.
