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Lentilles facon stéphanoise

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Très facile ◷ 50 min ♙ 6
Lentilles facon stéphanoise

Ingrédients

  • 200 g lardons natures ou fumés
  • 40 g beurre
  • 1 oignon
  • 100 g carottes en rondelles surgelées
  • 40 g farine
  • 500 g lentilles vertes du Puy crues
  • 10 saucisses de Strasbourg style knacki
  • 1 cuillère à café madère

Préparation

  1. Dans une cocotte, faire cuire les lentilles dans 3 l d'eau froide, avec l'oignon coupé en fines lamelles.
  2. Dès la première ébullition, y ajouter les saucisses, les lardons et les rondelles de carottes.
  3. Laisser à feu moyen jusqu'à cuisson des lentilles, soit environ 20 min.
  4. Égoutter dans une passoire (mettre un saladier sous la passoire pour récupérer le liquide de cuisson).
  5. Ensuite, faire la sauce:
  6. Faire fondre le beurre dans la cocotte, puis ajouter la farine pour faire un roux.
  7. Ajouter environ 1/4 du restant du jus de cuisson des lentilles d'un seul coup, puis mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux.
  8. Laisser la sauce épaissir un peu.
  9. Si la sauce est trop épaisse, rajouter du jus de cuisson.
  10. Saler, poivrer, et ajouter 1 ou 2 cuillères de madère pour le goût.
  11. Remettre les lentilles, carottes, lardons et saucisses dans la cocotte.
  12. Laisser mijoter 2 min et servir bien chaud !