Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante pendant 25 mn, salez à mi-cuisson puis égouttez-les.
Lavez les poireaux et les oignons, coupez-les en biseau et faites-les cuire, avec les petits pois, à la vapeur poudrés de fleur de sel et de poivre. Vous pouvez aussi les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 mn.
Répartissez les lentilles dans des verres ou des coupelles, ajoutez les légumes, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
