Epluchez vos patates douces et lavez-les bien sous l’eau froide.
Coupez les frites avec un couteau en larges tranches, puis taillez-les en grosses frites. Rincez-les de nouveau puis essuyez-les soigneusement avec un torchon propre et sec.
Faites chauffer l’huile de la friteuse à 180°.
Disposez les patates douces dans le panier et faites un premier bain de 7 mn. Pour une cuisson homogène, ne remplissez pas trop le panier. Faites cuire les frites en plusieurs fois.
Remontez le panier et vérifiez que les frites sont bien grillées. N’hésitez pas à les replonger 2 ou 3 mn si vous souhaitez un peu plus de croustillant.
Versez les frites dans un saladier recouvert de papier absorbant et laissez-les dégraisser, puis ôtez le papier.
Saupoudrez de cumin, mélangez bien, puis salez avec la fleur de sel et poivrez généreusement.
