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Les galettes du nouvel an de papy octave (belgique)

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Les galettes du nouvel an de papy octave (belgique)

Ingrédients

  • 1 kg beurre
  • 1 kg farine
  • 200 g cassonade brune
  • 200 g cassonade blonde
  • 400 g sucre en poudre
  • 15 oeufs

Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige.
  2. Mélanger les sucres, les jaunes d’œufs et la farine, ajouter le beurre mou (à la main pas à la machine). La préparation doit être bien homogène.
  3. Ajouter les blancs en neige.
  4. Laisser reposer une journée ou une nuit dans un endroit frais (pas au frigo).
  5. Le lendemain, graisser le fer à gaufres, et y déposer une demi cuillère à soupe de pâte.
  6. Laisser reposer les galettes cuites sur une grille.
  7. Les conserver dans une grande boite en plastique