15 g levures de boulanger à acheter à la boulangerie (la vraie, celle qui sent si fort!)
3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
1 l lait
Préparation
Dans un grand mixeur, versez la farine et la pincée de sel. Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs et mélangez. Pas de panique s'il y a des grumeaux, c'est normal ! Conservez les blancs pour les monter en neige à la fin.
Versez ensuite le beurre fondu, vous devez obtenir une pâte compacte et collante, là encore pas de panique! Ajoutez la levure en petits morceaux et mixez.
Versez enfin le lait, votre pâte doit s'étirer.
Montez vos blancs en neige. Il ne reste plus qu'à les incorporer délicatement.
Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède. Attendez 2 heures au moins. La pâte gonfle grâce à la levure dont le goût ne se perçoit plus après la cuisson.
Faites cuire les gaufres au moins 5 min dans le gaufrier bien chaud.
