2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre de 230 g chacune (marie)
1 cuillère(s) à soupe de cannelle en poudre
1 cuillère(s) à soupe de graines d'anis
1 cuillère(s) à caféde gingembre en poudre
1 cuillère(s) à caféde cacao
3 cuillère(s) à soupe de sucre
60 g de beurre
1 jaune d'œuf battu
Préparation
Faire fondre le beurre.
Mélanger les épices avec le cacao, 1 c. à soupe de sucre et 3 c. à soupe de beurre. Poser une abaisse de pâte sur un plat de travail bien froid et découper un carré dans cette abaisse ronde. Garder les chutes pour une autre utilisation. Badigeonner généreusement cette pâte avec le mélange d’épices, puis poser par-dessus la seconde abaisse de pâte, elle aussi retaillée en carré.
Badigeonner à nouveau cette pâte avec le mélange d’épices.
Rouler deux côtés du carré de pâte vers le centre jusqu’à ce qu’ils se rejoignent.
Les coller l’un à l’autre avec un peu de jaune d’œuf battu, puis les emballer dans une feuille de papier sulfurisé et les mettre au congélateur 2 h minimum.
Préchauffer le four th. 7/210°.
Trancher la pâte roulée et congelée en petits palmiers de 5 mm d’épaisseur.
Poser les palmiers sur une tôle tapissée de papier sulfurisé.
Les badigeonner de beurre fondu, les poudrer de sucre cristal et les faire cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
