Pelez l’oignon et hachez-le finement. Pelez l’ail et écrasez-le du plat de la main. Rincez les champignons, égouttez-les et coupez-les en lamelles.
Faites bouillir le bouillon et incorporez-y le concentré de tomate.
Mettez le beurre à fondre et faites-y revenir l’oignon et l’ail 5 mn. Ajoutez les champignons, mélangez 1 mn puis ajoutez la viande émiettée et faites-la revenir en remuant. Versez le bouillon additionné de concentré de tomate et, dès l’ébullition, laissez mijoter 10 mn.
Mélangez la crème et le jus de citron afin d’obtenir une crème aigre, indispensable à cette recette. Incorporez-la à la viande lorsque celle-ci est cuite. Salez et poivrez et ajoutez le persil.
Cuisez les pâtes à l’eau bouillante salée, égouttez-les et versez sur la sauce. Mélangez bien et servez aussitôt.
