Les petites meringues

Ingrédients

Préparation

1. Prévoir
2. Poche(s) à douille
3. Douille étoilée type Wilton 22
4. Papier Sulfurisé
5. Plaque de cuisson
6. Les oeufs doivent être à température ambiante.
7. Préchauffer le four à 90°C (thermostat 3).
8. Battre les blancs en neige très très fermement au batteur électrique en ajoutant le sel, le sucre vanillé et le jus de l'agrume.
9. Ajouter, en 5 ou 6 fois le sucre, tout en mélangeant doucement au batteur la préparation pour ne pas faire retomber les blancs en neige.
10. La meringue est prête.
11. Mélanger l'équivalent d'une cuillère à soupe de meringue avec du colorant. Reproduire la même chose selon le nombre de colorant utiliser.
12. Avec une spatule, étaler un peu de préparation(s) colorée(s) sur les parois de la poche à douille.
13. Remplir le reste de la poche avec la meringue non colorée.
14. Former des petits "choux" sur le papier. Les meringues ne gonflent pas mais veuillez à les espacer d'au moins 1 cm d'une de l'autre.
15. Enfourner pour 1h20 de cuisson.
16. Vérifier la cuisson, les meringues ne doivent pas dorer. Si c'est le cas, baisser la température du four.
17. Le temps de cuisson peut varier entre 1h et 1h30.
18. Laisser refroidir avant de décoller les meringues. Elles doivent être cassantes (si on les aime ainsi).
19. Déguster.
20. Je les aime accompagnées d'un chocolat viennois au lait d'avoine ou d'une glace à la vanille ou au chocolat.