Faire bouillir la pomme de terre. Une fois cuite, l’écraser dans un grand saladier. Y ajouter les portions de fromages frais en mélangeant à la fourchette. Ajouter les 2 œufs entiers crus et mélanger. Saler et poivrer. Ajouter le fromage râpé à la préparation. Elle ne doit être ni trop liquide ni trop sèche, doser en ajoutant le fromage râpé au fur et à mesure.
Couper les feuilles de brick en 2. Déposer l’équivalent de 2 cuillères à soupe bombées de la préparation sur la 1/2 feuille de brick et procéder au pliage. Pour cela, suivre les instructions très claires indiquées sur le dos du paquet, on obtient un triangle.
Poser les triangles sur une plaque allant au four. Faire cuire pendant 10 minutes à 180°C, chaleur tournante ! A mi-cuisson, retourner les triangles pour qu’ils dorent bien des deux côtés. Servir aussitôt, chaque triangle se mange enroulé dans une feuille de salade.
