Faites cuire les haricots verts éboutés dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 mn, égouttez-les, plongez-les aussitôt dans l’eau froide.
Pelez l’ail, hachez-le. Faites-le revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive sur feu très doux, ajoutez les épices, du sel, du poivre, le zeste du citron râpé et les haricots verts égouttés.
Rincez les flageolets et les haricots blancs en bocaux sous un filet d’eau froide, égouttez-les et mélangez-les aux autres haricots dans la cocotte avec une noix de beurre, réchauffez une dizaine de minutes avant de servir.
Si vous aimez le citron, ajoutez aussi le jus juste avant de servir.
