Épluchez les gousses d’ail et la pomme de terre. Pilez l’ail dans un mortier, ajoutez la pomme de terre écrasée. Incorporez le jaune d’œuf, une pincée de sel et l’huile d’olive. Montez le tout comme une mayonnaise. Réservez.
Faites chauffer la soupe de poisson. Cuisez les filets de lieu noir à la vapeur pendant 10 min. Liez quatre cuillerées à soupe de l’aïoli à la soupe de poisson.
Servez le lieu nappé de sauce et le restant d’aïoli à part.
