Taillez le filet de lieu noir en bandes dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé.
Prélevez les zestes des citrons à l’aide d’une râpe fine type Microplane puis taillez les citrons en rondelles.
Préparez la marinade. Mélangez dans un saladier le sucre, le sel, les rondelles de citron et les zestes puis faites mariner les bandes de lieu pendant 3 h dans cette préparation.
Rincez le lieu sous l’eau froide puis séchez-le à l’aide d’un papier absorbant.
Taillez les bandes de lieu en fines lamelles puis servez avec un filet d’huile d’olive.
