Faites cuire les linguine dans un grand volume d’eau salée en suivant les indications sur l’emballage.
Pendant ce temps, pelez et détaillez l’ail en fines lamelles, pelez et coupez l’oignon en fines rondelles. Lavez et séchez les tomates, puis détaillez-les en cubes. Lavez et ciselez la menthe et le persil.
Une fois les pâtes cuites, ajoutez le persil et la menthe, les tomates en cubes, l’ail et l’oignon, puis assaisonnez de jus de citron, salez et poivrez au moulin. Ajoutez les câpres et les rondelles de citron, saupoudrez de parmesan et arrosez d’huile d’olive au moment de servir.
