Passez au hachoir le poulpe, l’oignon, la carotte et l’ail.
Faites revenir le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajoutez le jus de citron et la pulpe de tomates. Faites cuire 30 mn puis ajoutez le coulis de crustacés et l’encre de seiche. Laissez mijoter à feux doux ce ragoût pendant 1 h.
Faites cuire les linguine entre 8 et 12 mn dans de l’eau bouillante et égouttez-les.
Versez le ragoût les assiettes et parsemez de coriandre fraîche ciselée. Dégustez.
Mettez des glaçons dans un shaker, ajoutez le rhum, la liqueur de cerise, le jus de fraise, le sirop d’agave, le jus de citron et la menthe. Shakez.
Filtrez dans quatre verres tumbler à l’aide d’une passoire. Complétez avec un trait de limonade.
Décorez avec de la glace pilée et une fleur de mauve.
