Linguines (pâtes) aux palourdes
Ingrédients
- 10 cl huile d'olive
- 1 noix beurre
- 1 petite botte de persil plat
- 1 kg palourde
- 3 échalotes
- 2 gousses ail
- 1 verre vin blanc sec
- 50 g linguine
- ½ petit piment
Préparation
- Émincer les échalotes.
- Utiliser seulement les tiges de persil, les couper en tronçons d'un centimètre.
- Éplucher les gousses d'ail.
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Faire revenir l'ensemble à feu doux pendant 15 min.
- Laver soigneusement les palourdes.
- Les ajouter avec le verre de vin blanc à la préparation ci-dessus et faire cuire à feu vif jusqu'à ouverture des palourdes.
- Réserver l'ensemble.
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Hacher les feuilles de persil et réserver.
- Faire cuire les linguines dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes, les égoutter et conserver un bol d'eau de la cuisson. Ajouter ce dernier aux palourdes avec les linguines dont la cuisson se poursuivra à feu vif pendant à nouveau 4 minutes.
- En fin de cuisson ajouter une noix de beurre (facultatif) et parsemer de persil.
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Servir immédiatement.
