Pelez les oignons, hachez-les finement. Dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre avec le sucre. Ajoutez les oignons et faites-les caraméliser en mélangeant souvent, ils doivent être croustillants.
Épluchez les champignons, détaillez-les en fines lamelles. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites sauter les champignons pendant 5 mn.
Faites cuire les linguines 7 mn dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les.
Versez le fond de volaille dans une grande poêle, ajoutez le pulled pork et les tomates-cerises. Laissez mijoter 3 ou 4 mn, ajoutez les pâtes et les champignons. Enrobez-les bien de sauce et poursuivez la cuisson 2 mn supplémentaires. Rectifiez l’assaisonnement. Servez les pâtes parsemées d’oignons croustillants et de roquette fraîche.
