Linguines au roquefort et à la poire de chine vanillée

Ingrédients

Préparation

1. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle.
2. Y faire revenir la poire épluchée et coupée en petits morceaux avec l’extrait de vanille.
3. Saisir les poires jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, réserver.
4. Faire bouillir l’eau pour les linguines, les faire cuire selon les indications du paquet.
5. En même temps, faire fondre dans une petite casserole le roquefort avec 3 c. à soupe de crème fraîche.
6. Mélanger sans s’arrêter jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse, saler, poivrer.
7. Égouttez les linguines.
8. Dans une assiette, disposer les linguines, ajouter la sauce onctueuse puis enfin les morceaux de poire croquants et caramélisés.
9. Présentez avec quelques copeaux de parmesan et un jaune d’œuf dans sa coquille au centre de l’assiette.