Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Thermomix. Portez à ébullition, ajoutez les pâtes et faites-les cuire pendant 8 min / 100 °C / vit. cuillère puis 8 à 10 min / 95 °C / vit. cuillère /sens inverse.
Pendant ce temps, coupez les endives en tronçons de 1 cm d’épaisseur, après avoir retiré les premières feuilles amères et la base dure. Coupez également la chair des écrevisses en gros morceaux.
Réservez les pâtes au chaud, puis pelez l’ail et pressez-le au-dessus de la cuve vidée. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et les endives. Faites dorer pendant 5 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse puis réservez. Ne rincez pas la cuve.
Déposez la chair d’écrevisse et arrosez avec le reste d’huile. Émiettez le cube de bouillon, puis faites dorer pendant 4 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse.
Versez le vin blanc, la crème, les épices, le poivre, la préparation aux endives et laissez mijoter 4 min / 100 °C / vit. cuillère / sens inverse.
Versez les pâtes sur la préparation et laissez à couvert pendant quelques minutes, le temps de réchauffer naturellement les pâtes. Servez parsemé de persil ciselé.
