Dans un saladier, faire un puits avec la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amandes, la cannelle, le zeste, le sel.
Ajouter le beurre mou en morceaux. Bien malaxer.
Mettre l’œuf entier et pétrir jusqu’à obtenir une belle boule.
Envelopper la pâte dans un film plastique et la réserver au frais au moins 2 heures (la mettre plutôt sur le bord d’une fenêtre qu’au réfrigérateur)
Etendre la pâte sur 1.5/2 cm d’épaisseur. C’est assez difficile, ne pas hésiter à uttiliser les doigts. Former un beau rectangle au couteau. Percer le fond de tarte.
Confectionner un petit rebord en pâte tout le long pour éviter à la gelée de couler.
Etendre la gelée de framboises bien froide sur la pâte.
Décorer sur le dessus de lanières de pâte.
Enfourner 20 minutes à 175 C°.
La pâte sablée est très fragile chaude, attendre qu’elle refroidisse avant de la déplacer.
