Coupez le poisson en dés de 1 cm à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Rincez et coupez les tomates en petits dés. Rincez et émincez le poivron, l’oignon et la cébette.
Mélangez tous ces ingrédients avec le jus de citron et le gingembre râpé. Rectifiez l’assaisonnement avec une pincée de piment d’Espelette et un peu de sel.
